新鲜草莓洗净去蒂，切小块。草莓容易有农残，可以加小苏打反复搓洗干净。
吉利丁粉加入10ml清水，搅拌至胶状。这里的水量不要多，刚刚可以融化吉利丁粉即可。吉利丁粉是西式甜点常用的凝固剂，在烘焙店或网上都能方便买到。吉利丁又被称为明胶或者鱼胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，主要成分是蛋白质，少量使用无妨。
准备一只小汤锅，倒入30毫升清水，加入细砂糖。小火搅拌至细砂糖彻底融化。
将融化好的液体趁热倒入刚刚打好的草莓汁中。继续开搅拌机，打约5秒钟，至所有材料混合均匀。混合好的糖浆，要趁热加入草莓糊里，如果凉了再加，糖浆就会凝固结块，做出来的慕斯口感就不够细腻。
淡奶油打发至纹路显现。在打发淡奶油的时候，记得打蛋盆要无油无水，也可以提前将打蛋头和打蛋盆放入冰箱中冷藏一会，这样会更好的将奶油打发，喜欢甜的可以在这一步加入适量糖。
加入剩余的草莓糊，再次拌匀，这样慕斯糊就基本完成了～
将制作好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏1到2小时，等待慕斯凝固。因为是为情人节准备的，所以我用了心形的模具，平时做慕斯也可以用玻璃碗杯等容器。做好的慕斯糊要尽快倒入模具中定形。
等慕斯完全凝固，从冰箱取出后，可以借助热毛巾敷热模具，便于脱模。
油纸剪出心形，撒上可可粉，这叫做心心相印。家里如果有熟芝麻粉，海苔粉，抹茶粉，糖粉之类的都可以用。不加这一步当然也是没有问题。
说好的专属情人节，还是忍不住给我的“小情人”也多做了一份。连喵小弟也有份～ 三份情意绵绵的草莓慕斯，你感受到了吗？
慕斯严格来说并不算蛋糕，不过不需要怎么打发，也不用进烤箱，在西式甜点里算是非常入门级的了，喜欢的也做给你爱的那位TA吧。
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