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嘎鱼炖茄子(10/11)
收拾好的嘎鱼洗干净
葱姜蒜切片切段
热锅凉油下葱姜蒜炒香
加一汤匙生抽或是酱油
加水500ml，放3克盐3克鸡精
把嘎鱼沿着锅边滑进锅里，大火烧开
在鱼下锅等水烧开的时候，把长茄子削皮，用手掰成小段（一定要用手掰出来的更好吃，原理是什么我也不太懂，就是老一辈传下来的，茄子不能处理太早，不然会变黑）
茄子放到锅里，转小火炖
时不时晃动一下锅，避免粘锅
小火炖15分钟后，大火收汁
收好汁后滑进盘子，放点香菜