排骨用酱油、料酒、少许盐腌一小时。（我用白酒腌的）如果有条件可以提前一天腌，放冰箱里次日再做。
空气炸锅里炸篮刷少许油，不刷油也可以，排骨本身会出油。
码入腌好的排骨，最高温度6-7分钟，翻面再炸3-4分钟；不翻面也可以，一般空气炸锅也能炸得漂亮
放炸好的排骨炒，放番茄酱。我用了一些番茄罐头。没有番茄酱可以放果汁，我放了汇源橙汁，味道很清新。喜欢辣的可以放2根小红辣椒，切小粒一起炖。
根据自己口味放糖、料酒和醋（最好是白醋或者果醋）如果前面放过番茄酱或果汁的，也可以不放果醋，主要目的是为了让肉容易软烂入味。
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