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自制巧克力(3/6)
所有工具如图，温度计非常重要！
将巧克力切碎，方便融化。
隔水加热至40～50度左右。
然后降温至28度，同时柔和搅拌排出气泡。（白巧克力降温至27度）
搅拌均匀后再次隔水加热至30～32度。（白巧克力加热至29度）。
然后将融化好的巧克力倒入裱花袋慢慢挤入巧克力模具，注意不要挤太满，挤好后轻轻颠几下模具，让气泡排出。之后放入冰箱冷藏1-2小时，取出脱模即可。