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老上海葱油饼(3/13)
500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱
分成16份
拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油
卷成卷封口向下
锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面
平底锅可以放两个
葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁
专业吧
抹油酥是这样的
煎好一面再翻面煎熟
正宗上海味
薄薄的，层层分明
香气扑鼻