3克酵母和25克糖加入120克温水中（冬天用温水，夏天用冷水哦！）。让酵母先苏醒起泡。
250克面粉加盐混合。放入醒好的酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手来揉成一个光滑的面团。发酵至两倍大（天冷我家烤火的，直接放烤火桌里发酵）
排好气的面团擀成面皮，比包子皮薄一点即可。面皮擀成长方形，刷一层油，撒上葱花，面皮两边往中间叠两次，切成一样大小的挤子，醒10分钟，两个挤子叠一起，捏住两头一拉呈s型扭转，再把两头捏再一起就成一个漂亮的花卷了。
整好型的花卷一定要醒好，这次我花了一个小时，天气冷要时间长一点，按一下生胚凹下去能回弹就可以蒸了（这步是蒸馒头不死面的关键）
上锅蒸10分钟，蒸好关火闷10分钟，不要立刻打开锅盖，否则包子皮会硬掉。揭开锅盖的时候锅盖往一遍斜着打开，这样水不会掉花卷上。
