把油烧热后放鸡蛋进去，炒。喜欢老一点的，火大一点多炒一会；喜欢嫩的，反之。
切柿子。注意，不要像切苹果一样，要切成不规则的块。
放油，等油热，先把切好的葱花放锅里炒，然后加番茄。注意，喜欢炒成泥的那种番茄，选购番茄的时候要选软的，多炒一会；喜欢炒完成块的，选硬的，少炒一会。个人比较喜欢炒成泥的，因为感觉能和鸡蛋的味道融合在一起。
然后加入刚才盛出来的鸡蛋炒，放盐，如果你喜欢加糖的，也可以加一点糖。
注意：炒这个菜的重点就是不要把生鸡蛋和番茄一起放锅里炒！那样会很难吃的！还有，这个菜不需要蒜，会影响口感。
搭配一下，有白粥、花卷、核桃粉、辣子鸡的配料炒鸡蛋。一顿营养健康的早餐就OK了！
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