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鱼香鹌鹑蛋(4/9)
鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
出锅。