鱼香鹌鹑蛋(
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鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
准备好配菜。木耳切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
碗中放入盐1克,白糖1勺,料酒1勺,酱油1勺,醋1勺,1勺土豆淀粉,调成料汁。
锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝蒜片爆香。
倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
出锅。