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炸春卷#香雪让年更有味#(20/21)
香雪雪花粉入盆中，春饼皮薄，面粉用量少，可根据食用量酌情使用
面粉入盆中，逐量加入凉水
和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润
饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水
韭菜切寸段
胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下
倒入豆芽菜翻炒一分钟
韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生
炒好的菜盛出晾凉使用
饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条
切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油
两个一合，这样每个剂子都有一面有油了
取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折
从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中
将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例
待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅
饼皮薄薄的，趁热吃外焦里嫩
咬一口，好香
春天来了，一起来“咬春”吧