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凉拌酸辣蹄子(3/9)
把所有材料准备好, 猪蹄洗净切小块,备用
小红椒切圈,洋葱切条, 大蒜去皮切末,香菜切碎, 一半柠檬切片去籽,备用。
锅中倒入适量水, 放入猪蹄、生姜和料酒, 大火煮10分钟, 捞出,冲洗干净。
猪蹄再放回锅中, 加入适量清水、料酒、 话梅和几片柠檬, 大火煮开后,转小火慢炖半小时
捞出浸在冰水中, 或者换两次凉开水, 这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
取一个大碗, 放入小红椒、大蒜、 洋葱、柠檬片、香菜、 甜辣酱、鱼露和白醋, 再把剩下的半个柠檬的汁挤入, 搅拌均匀。 插播一个名词解释 (被问了无数次) 鱼露, 又称鱼酱油、鱼汤或虾油, 一种风味独特的水产调味品, 是用小鱼虾等水产品为原料酿制而成, 味道咸鲜。 其实和酱油的作用是一样一样的, 无非就是提鲜和调味。 不管你在哪里, 都没有买不到这一说法, 因为有万能的淘宝。
倒入猪蹄,翻拌均匀
套上保鲜袋, 放入冰箱冷藏腌制,至少3小时, 时间越久越入味哦。
酸酸甜甜辣辣的味道, Q弹的口感, 谁再说猪蹄腻,站粗来!!! 去买个猪蹄,回家这样做做看