小红椒切圈，洋葱切条，
大蒜去皮切末，香菜切碎，
一半柠檬切片去籽，备用。
锅中倒入适量水，
放入猪蹄、生姜和料酒，
大火煮10分钟，
捞出，冲洗干净。
猪蹄再放回锅中，
加入适量清水、料酒、
话梅和几片柠檬，
大火煮开后，转小火慢炖半小时
捞出浸在冰水中，
或者换两次凉开水，
这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
取一个大碗，
放入小红椒、大蒜、
洋葱、柠檬片、香菜、
甜辣酱、鱼露和白醋，
再把剩下的半个柠檬的汁挤入，
搅拌均匀。
插播一个名词解释
（被问了无数次）
鱼露，
又称鱼酱油、鱼汤或虾油，
一种风味独特的水产调味品，
是用小鱼虾等水产品为原料酿制而成，
味道咸鲜。
其实和酱油的作用是一样一样的，
无非就是提鲜和调味。
不管你在哪里，
都没有买不到这一说法，
因为有万能的淘宝。
套上保鲜袋，
放入冰箱冷藏腌制，至少3小时，
时间越久越入味哦。
酸酸甜甜辣辣的味道，
Q弹的口感，
谁再说猪蹄腻，站粗来！！！
去买个猪蹄，回家这样做做看
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