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辣子鸡丁(4/15)
鸡胸肉去皮去筋
切成方丁，然后放入容器中准备腌制
注意勺的大小，装满就是1大勺
干淀粉1大勺
料酒1大勺
生抽一小勺
盐适量
搅拌均匀后，腌制5分钟入味
锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）
甜辣椒中间切开去掉籽
改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。
冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。
锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。
出锅喽
稍微凹一下造型，擦擦盘子边就可以上桌了～