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酥肉(9/10)
主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
辅料备齐。
五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。
用筷子用力拌圈。
直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）
将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。
锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。
将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。
炸至金黄色捞出，嗯！真香。