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熊掌豆腐(4/9)
主要食材 北豆腐400g，五花肉100g，郫县豆瓣酱15g，葱姜蒜
豆腐切大厚片，两面薄薄沾一层干淀粉，五花肉切薄片。
锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制，煎成金黄色捞出。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，爆香调汁后放入肉片煸炒。
煸炒至五花肉变色并吐油，放入郫县豆瓣酱。
炒出豆瓣酱红油后，放入煎好的豆腐。
加入生抽，老抽，白糖，一勺料酒，再加入水大火烧沸，然后改中火煨十分钟左右。
放入剩余的葱片，开大火收汁，端起锅子不停晃动，锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。
盛出装盘上桌。