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泡椒藕带鸡胗(11/17)
鸡胗洗净，沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。
鸡胗用料酒3大匙和生姜，抓一下，去腥。
撒一些白胡椒粉，抓匀去腥，腌制15分钟。
把泡椒藕带倒出来，红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。
洗净鸡胗里的料酒，沥干。取出里面生姜片，废弃
热锅，冷油。放生姜片，爆出香味。
放入小葱葱白，2个大葱段（不是全部葱段），蒜瓣。爆香
放花椒
倒入鸡胗，大火快速爆炒，倒入料酒1大匙。
生抽1大匙，老抽1大匙，郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度，觉得淡放点盐。
放入泡椒藕带，翻炒
放糖1大匙，翻炒两下
放入红椒青椒、大葱葱段
翻炒2下，关火。尝下味道，调整后，出锅。
装盘，撒葱花、椒圈
酸辣口味
藕带、青椒、鸡胗，都脆脆的。好吃