千张洗净切成2厘米左右宽的长条！（一块千张分三分，重叠在一起对折切）
水烧开，把切好的千张焯水2分钟！（可以去除豆腥味儿，热的也方便一会儿打结！）
焯好水的千张趁热打个结！（如果嫌麻烦也可以不打结，直接卤！）
准备好卤料：干辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生姜，香叶，丁香，当归！
锅烧热倒入适量的油，倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来！（干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去，就不会糊了！而且颜色更漂亮！）
倒入适量开水煮开后，倒入打好结的千张！（水不要太多，刚好淹没住千张结即可！）
放入1勺盐，1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，1块儿冰糖翻炒均匀！
做好的香辣卤千张味道不错哦，鲜香麻辣，用来下酒，当作看电视，郊游的小零食都可以哦！
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