草莓冰淇淋(
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草莓洗净去蒂,用勺子搅碎后,撒上白糖,放进冰箱腌制三小时;小火把上图中的草莓酱熬至粘稠,一定要是小火。
取4个蛋黄,撒上50g白砂糖,将两者搅拌均匀。
牛奶烧至微微沸腾,然后分次倒入上图打好的蛋黄。其间要不停地搅拌,以免蛋黄被烫熟,就只能吃牛奶蛋黄羹了;将混合好的蛋黄牛奶过滤,过滤后再倒入小锅中,用小火慢慢加热,加热过程中要不停地搅拌,直到蛋黄牛奶变的粘稠。
取出淡奶油,八成打发,然后将彻底冷却的草莓酱和蛋黄牛奶倒入打发好的淡奶油中。
用电动打蛋器将食材充分混合,装入容器后放至冰箱冷藏即可。
冷藏前撒入适量的草莓果粒,口感更佳!