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马蹄鲜肉小馄饨(4/11)
猪肉细细剁碎。做馄饨馅,挑的猪肉不要纯瘦的,煮后太干柴,要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。
马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽,和猪肉搭配起来甘香不腻,注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起,以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么,在此提醒下,马蹄即荸荠 [bí qí],是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味,并且寒冷季节里适当吃一点,增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量,不要太多,以免刺激到宝宝柔软胃肠。
来个鸡蛋,加点盐和生抽,作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。
拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水,这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松,也不会觉着干柴。
取一片馄饨皮放在手的虎口位置,塞入一小团馅料,握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话,可以在周围抹一点点清水再捏。
再稍稍调整下捏实,防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法,这种是最简单的。
水开后转中火,锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下,防止粘锅。注意火不能开太大,不然馄饨容易“露馅”。
继续煮6分钟左右,等馄饨都一个个浮起来熟了,就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜,也可以剁碎了包馅里。
有些朋友会给锅里加几次冷水,反复煮沸来确保馄饨熟透。因为我的馄饨皮薄,并且馅料加的不多,就不需要这一步了。
煮好,端上,开吃~ 因为做的分量多,我一般会分开包馅和煮开,大人吃的那份额外再加些调味料,一家人就可以围坐一起吃馄饨了,一餐快捷营养的晚餐就这么轻松解决。