爆炒羔羊肉 是一道非常典型的西北特色菜品，香味醇厚，口感鲜嫩。 做法： 1.羊羔肉带骨切块，凉水下锅，大火烧开后转至中火焯十分钟，捞出备用，大葱切段，生姜切片，青椒切段，粉条提前一天用凉水浸泡；

.锅中倒适量的植物油，待油九成热时，放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，然后再放适量的盐，花椒粉，这时要及时翻炒，以免粘锅；

.翻炒至羊肉表面变成焦黄色时倒入开水，淹没羊肉即可，然后大火焖十分钟入味；

4.大火焖十分钟后然后改中火，放入切好的青椒和粉条翻炒，加入适量味精； 5.最后放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，一盘香喷喷的爆炒羊羔肉的就出锅啦。