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红焖羊肉暖锅(26/33)
肋条切段用清水浸泡四五小时去血水，控干
各种炖肉调料适量，买调料时让直接配好的。
羊油，搭配香油一起使用，没有也可以只放香油。
切好葱姜蒜蒜苗
炼花椒油，放入羊油小火慢煎
羊油太腻，加点香油中和
花椒油炼好后，将花椒扔掉
放入肋条爆炒
大火炒干水份
水炒干后放入各种调料爆香
红焖羊肉里最关键的干辣椒段和辣面子，主要是为了去除羊擅气。
肋条拨拉到四周，锅中央腾空，将辣面子放入，让锅里的油爆炒一下
放入葱姜蒜翻炒
加入料酒两勺，生抽两勺，半勺老抽上色
十三香适量
盐比平时炒菜略咸，后面还要放蔬菜，炒淡了肉不香
各种调料放好后，翻炒均匀后，倒入开水，必须开水，放凉水就会腥气了
水加好后，大火滚开后关小火炖煮约四十分钟左右，肉烂就好。
上一步骤中还要撇辣椒油待用，水滚开后慢慢将上面漂浮的辣椒油撇出，不做这一步，辣椒油在长时间炖煮后颜色会变黄，炒出的羊肉色泽不红。
肋条炒好了。
电火锅加入炒好的羊肉汤，放入土豆青笋豆腐平菇等蔬菜
豆腐
平菇
铺好后再加点羊肉汤
最上面放上炖好的肋条肉
肋条放好后，锅中剩余各种调料，加入少量清水滚开
滚开的调料汤倒入电火锅中，调料使用完毕，扔了
汤加好后炖煮蔬菜
炖一会后，再加入山药，白菜，粉条等易熟蔬菜
白菜，家里酸菜吃完了，放点酸菜也不错
蔬菜熟后，加入撇好的辣椒油上色。尝味，根据咸淡加入盐，味精，十三香等
放入蒜苗开吃。
青笋涮锅，笋叶焯水后凉拌