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黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂(4/14)
首先我们准备好需要的食材。
核桃油倒入配方奶中，搅拌均匀后筛入黑米粉，再搅拌均匀。 PS：宝妈们最好按照我给的方子比例来做，我测试了十几遍，都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉，他们的研磨机比较厉害，黑米粉会更细腻，口感会更好。
取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 PS：装蛋清的容器要确保无油无水，使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。
黑米糊中加入三个蛋黄。
再次搅打均匀。
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均匀。 PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。
切拌的动作要诀是要上下翻拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
取一个容器，底部刷油或垫一张硅油
倒入黑米糊后上下震动几下，震出气泡。
水开后上锅，中火蒸15分钟。 PS：蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子，也不需要裹保鲜膜。
蒸好后千万千万别着急开锅，要关火焖5分钟。
焖好后取出容器，倒扣在案板上，等着黑米糕自然脱落，然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。