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做一只超正经的白切鸡(7/9)
三黄鸡一只,或者用清远鸡更好,不要太大只哈~
鸡肉凉水下锅,放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟,然后关火盖盖闷15-20分钟~
闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟,这样鸡皮更有弹性,或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~
泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~
把鸡肉斩成块码盘,这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~
蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
第一种料汁: 生姜擦成姜蓉,香葱段切末,放适量盐,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
第二种料汁: 生姜擦成姜蓉,洋葱和香菜梗切成碎末,放适量盐,适量生抽,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
开吃吧 ,我喜欢第二种蘸料~