老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。 找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草 把豆腐块平铺在稻草上

在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液

将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。 把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。 放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。