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黑芝麻松饼 宝宝辅食微课堂(4/13)
首先我们准备好需要的食材。
鸡蛋打碎,蛋清蛋黄分离。 PS:蛋清倒入一个无油无水的容器中。
蛋黄倒入碗中,依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉,搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态参考上图,面糊粘稠且易滑落的状态。
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗泡鱼眼状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发,直至提起打蛋器时出现小尖峰。
可能有的宝妈不太理解第一、第二、第三次打发后的状态,可以参考左图。
打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中,快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中,继续切拌均匀。
拌好的状态如上图,提起刮刀后不易掉落。
不粘锅开小火,不需要刷油,锅中舀入一勺蛋糊。 PS: 勺子最好用铁勺、
煎至表面出现如图上这样的一些小气孔,就可以翻面了。
翻面后用锅铲压几下,煎至熟透,就可以装盘啦。
乘出装盘即可