先把辣子鸡焯一遍，洗去血沫

锅热倒油，油多一些，放入八角，花椒，红辣椒爆香锅。倒入辣子鸡翻炒，炒四五分钟左右，倒入5片姜继续炒，加入1平铲甜面酱，翻炒两三分钟，加入葱花，不到1平铲醋，继续炒，加入1平铲左右的老抽

所有调料加完炒一会加入土豆片翻炒片刻，加入一小碗热水，沫过鸡块一多半即可，加入白芷和香叶煮一会，加入5瓣蒜，青辣椒翻炒收汁，最后加入1茶匙盐，根据菜量多少再继续加盐即可。