鸡块一定要凉水冲洗并浸泡，目的是去除血水，然后再绰水，进一步把血沫子逼出。绰好后用温水冲洗干净。这是保证鸡肉不腥的最重要步骤。

然后就把绰好的鸡块和其他的配菜（干香菇要提前泡好，玉米切段儿，胡萝卜切块），配料（香葱打结，其他碎料最好放料包里）全部放入锅中，加冷水，我用的高压锅，半个小时就好了。

最后出锅放盐，根据口味一点点试，盐不宜放多。成了，真的很鲜。