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春饼(14/21)
半烫面 我用比半烫面多些烫面。五分之四的面粉用开水和面,五分之一的面粉用温水和面。
面活好后,盆底抹上一层油,使面团更好揉,且不粘盆。 盖上屉布,醒发30分钟 …… 面团醒发的时间内可以准备菜码。
3.1 鸡蛋四颗,大葱一根切碎,少量盐。搅拌均匀 3.2 锅烧热,放入油,油热后放入鸡蛋液,划散,炒匀。
成熟后,出锅,装盘
5.1 土豆丝胡萝卜丝泡水,防止氧化变黑 5.2 热锅放油,油热后放入葱沫蒜沫,放入土豆丝胡萝卜丝,煸炒,烹入陈醋,少量水,继续煸炒。出锅前调入盐和少量生抽,最后沿锅边烹入少量陈醋。
出锅装盘
绿豆芽摘取根,洗净待用
韭菜摘净洗净,切段待用
热锅热油,放入蒜沫,煸出香味后放入豆芽,煸炒,放入韭菜,继续煸炒。出锅前放入盐,煸炒均匀出锅。
熟肉切片
11.1 酸菜冲洗两边,纂净水,待用 11.2 红薯粉条(忘记拍了)凉水泡软,待用
热锅热油,放入葱沫蒜沫,煸出香味后,放入酸菜,煸炒均匀。放入熟肉,继续煸炒,放入一大勺豆瓣酱,煸炒后放入热水(水刚刚没过酸菜),放入红薯粉条,煮到水快干时,出锅装盘。 注意:因为豆瓣酱是咸的,熟肉也有盐份,所以这道菜不需要放盐。 …… 菜码准备好了,下面做春饼啦
醒发好的面团揉好
取一半(另一半同样做法),搓成长条
切成均匀的剂子
把剂子按扁,一面刷上油和油酥。
两个剂子油有油的那面相对着叠在一起
擀薄
平底锅烧热,小火,不放油。放入面饼,待面饼鼓包后翻面,继续烙半分钟(根据面饼的厚度调整时间),即可出锅。
出锅后,趁热把面饼的揭开,就变成了两张饼啦。到这春饼就做好啦。 同样的方法把其余的面做成春饼就可以啦。 晚上还用电饭锅熬了稀饭,稀饭忘记拍了
来个全家福!开动!