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辣子鸡块（简约版）(5/17)
主材鸡块
辅料
鸡块剁成绿豆糕大小的块。
冷水下锅煮20分钟。
由于焯水了，所有料酒就倒入焯水的锅里去腥味。鲜鸡块的话直接倒入鸡块中就行。
煮好的鸡块捞出后晾干水分。
倒入500g食用油烧至八成热。
将鸡块倒入油中翻炸十分钟。
炸至变色后捞出备用。
炸好后的鸡块这样大小最佳。
锅中留20g油，放入姜蒜爆香。
放入辣椒段快速翻炒。
倒入麻椒。
倒入炸好的鸡块翻炒5分钟。
加入盐和葱段翻炒均匀。
撒上少许胡椒粉提香即可出锅。
成品是不是很有食欲呢！