酸菜鱼(
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准备材料 葱和姜
干红辣椒切段
蒜剥皮
把鱼肉和鱼骨剔分离
鱼肉偏片 放点料酒和淀粉一个蛋清拌匀腌制20分钟
先一个锅放油下姜片葱辣椒适量放入剃下的鱼头和鱼骨爆炒，然后放热水炖大概半小时变白汤，适量放点盐
然后用另一只锅放油 下辣椒葱姜和花椒爆炒酸菜，差不多的时候把炖好的鱼汤倒进去，鱼头和鱼骨放在盆里，鱼汤开后放入鱼肉片，加盐和鸡精调味开后就可以导入装鱼头的盆里，
鱼装碗之后撒上辣椒和花椒另起锅烧热油泼在辣椒上面 然后就可以了
