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自制无添加花生酱(6/11)
准备食材。花生没有图中辣么多哦,我是跟着做牛轧糖的原料一起烤的,做酱只用了120g花生,最后装了一瓶100ml的。花生我买的是脱皮的生花生,用带皮的也是。
将花生铺满在烤盘上,用手按压一下,尽量保证铺一层,花生不要叠起来,以免烤不熟。
预热烤箱170度,上下火中层烤15-20分钟。
中间取出烤盘,用铲子或者夹子翻拌下,再放回烤箱。烤好后的花生颜色会变黄一些。如果用带皮的花生,这步还要用手把花生皮搓掉。
将烤好的花生稍微晾凉后,放入破壁机的研磨杯,然后将花生打碎成比较发黏的颗粒状。没有破壁机用其他料理机的研磨功能就可以。
因为我这个破壁机是分杯的,所以磨碎后还要再倒入破壁果蔬的搅拌杯制作。如果像vitamix那就可以一气呵成了。将花生碎末倒入搅拌杯,然后倒入糖粉和盐,用刮刀稍微拌几下。
再倒入宝宝用的核桃油10g,橄榄油也是可以的。如果用花生油,要将油烧熟后再倒进去。
我用点动功能搅拌,因为加入的油比较少,用果蔬功能空转的会比较厉害。用点动打几秒后同样也会空转。然后开盖用刮刀将飞散到杯壁的花生再刮回到中间。
如此重复,一直将酱打到比较顺滑的状态就可以了。
然后将花生酱盛出,放入消毒后沥干的瓶子里即可。
超级香醇绵密的花生酱,冷藏后会更浓哦!