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包菜肉卷(2/13)
里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。
加入蛋清。肉馅被蛋清包裹，可以锁住细致的蛋白成分，咬起来更嫩，不至于因为蒸煮变柴。
加盐，拌匀。2岁以下的宝宝，可以减少或不加盐。
洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。
沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温，减少营养流失，同时让菜叶保持青翠的色泽。
取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话，可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液，让菜叶更加贴合在一起。
将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。
接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。
起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。
揭开锅盖，让水蒸汽散开后端出。
浇上芡汁，即可享用～ 如果是给更小的宝宝吃，可以剪成适合入口的小块。