把肉切到厚度大概3cm左右的，肥瘦平均的。太瘦不好吃。用叉把肉叉多几次，叉到几个小洞洞，这样腌的时候味道可以进去肉里面。

拿个密封带，把肉涂均匀叉烧酱(3~4勺)后放入密封带，放入冰箱腌一个晚上。

准备烤箱210度，把肉放在烤架上面，烤盘垫锡纸，把肉涂一层油，放入烤箱15分钟，等15分钟后拿出来，涂一层叉烧酱，再涂一层油，反一面再继续烤15分钟。

这个时候准备麦芽糖煮水变浓稠，麦芽水热的时候还是比较水，冷后会浓点点(有蜂蜜也是可以)，肉烤好后拿出来再涂一层叉烧酱再加麦芽水再加油一层，继续烤5分钟。5分钟后拿出来再重复一次叉烧酱+麦芽水+油，再烤5分钟，就可以出锅咯！等冷了就可以切咯！