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香葱咸味蛋糕卷(10/16)
准备所有材料,把葱洗干净去葱白留葱绿,把葱绿切成细细的小段状备用。
把水倒入容器中加入玉米油,稍微搅拌。
筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀。
把蛋白蛋黄分开,蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中,蛋黄加入面糊中搅拌均匀成蛋黄糊。
柠檬汁挤入几滴到蛋白中,细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状,加入第一次细砂糖打发。
打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
蛋白细腻无任何鱼眼泡,但是还很软,大概5分左右,再加入第三次细砂糖和细盐继续打发至湿性状态。
蛋白湿性状态,打蛋器提前形成大湾沟状态即可。
先取三分之一的蛋白霜加入混合好的面糊中,充分混合均匀。
将第9步骤混合好后倒入剩余的蛋白霜中再次充分混合均匀。
烤盘提前放入一张大小适合的油纸,把充分混合匀的面糊倒入28*28的烤盘中。
把葱绿均匀的撒到面糊表面中。
烤箱提前预热10分钟,送入烤箱中,中层,上火175度,下火150度,时间,20分钟左右。
出炉后的蛋糕还有余温,准备一张干净的油纸,把蛋糕底部反过来,撕掉原来的油纸,用干净的油纸卷起成条状即可,也可加入自己喜欢的材料做夹心。
成品。
成品。