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石锅鱼片(
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将鱼处理,鱼肉,鱼骨分离!
将鱼骨,鱼片清洗干净,分开放,待用!
将鱼片用盐,胡椒粉,姜蒜,鸡蛋清淹制二十分钟!
配菜类,烫水煮熟!
热锅,冷油煎制鱼骨,鱼头,可加花椒,干辣椒,豆瓣酱类!
加适量水,将鱼骨汤熬白,待用!
将鱼骨捞出,待汤再开时下入鱼片,注意鱼片一片片加入,待变白,立即放鸡精,香油,葱出锅!
另起锅,将油烧七八成热(冒烟)后,淋到鱼片上,即可!(不喜欢太油,也可不用浇热油)