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抹茶蛋糕卷(11/12)
秤量好食材,蛋清蛋黄分开,烘焙纸提前在烤盘铺好。
混合玉米油和水,搅拌均匀。
筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀。
加入蛋黄,翻拌均匀。
蛋黄糊翻拌均匀至无颗粒。
蛋清低速打到粗泡,加入白糖转快速继续搅打。(可在这时预热烤箱170度)
快速搅打约3-4分钟,至摩丝状,提起打蛋头成短尖就行了(我用的厨师机高速搅打)。
捞出三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀,倒入烤盘抹平。
放入预热好的烤箱,170度30分钟,取出倒扣,揭下烘焙纸放一会儿。
淡奶油加少许糖打发。
蛋糕放凉后翻过来涂抹上打发好的奶油,卷起来放一会儿定型,我一般是晚上烤好,用烘焙纸包起来放冰箱,第二天再切。
切片,开吃。每切一片都擦干净刀,不然就是我这样,刀上的奶油沾蛋糕上了,哈哈!不过不影响味道哈。