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番茄鸡蛋公仔面(0/5)
将原个番茄放水煮至皮裂开,捞起放凉后将皮撕掉,剁碎后放锅里煮,加1汤匙的番茄酱、糖、盐少许(偏淡即可,因为面汤已经有味道),煮约2分钟,盛起备用(图为成品);
用电磁炉,2000度烧热锅下油后,将鸡蛋打下去马上调到88度,让锅和油的温度慢慢将鸡蛋煎熟,盛起备用(图为煎蛋中) (煎蛋根据个人喜好,太阳蛋还是荷包蛋,全熟还是半熟),我个人喜欢半熟太阳蛋;
煮开水后下公仔面,这次是较有嚼劲的粗面,煮约5分钟(图为面刚下锅);
根据个人口感下调味料拌匀后,起锅盛在汤碗里(图为成品);
摆设:汤面做底,番茄铺中间,太阳蛋最上层,完工!