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自制老酸奶(7/8)
准备好牛奶和酸奶,尽量选择保质期短的,这样的防腐剂可以少一点吧,酸奶尽量选择品质好一点的,也可以用双歧杆菌酸奶菌粉,某宝有卖的
拿出小奶锅,烧沸水。目的是杀菌。☕️
把烧沸的水倒入要盛酸奶的容器中。目的还是杀菌。
把奶倒入杀过菌的锅中,小火让奶微微热就可以。
在锅中加入糖,搅拌,让糖融化。热奶的目的就是让糖融化而已。所以不要把奶煮沸。
把奶和一袋酸奶都倒入容器中,搅拌均匀。尽量不要有水。
盖好盖子,密封。放到温度高的地方,我放到了家里的加热灯上面,温度有35度左右。 如果家里没有温度太高的地方,也可以利用电饭煲,保温箱等。说白了就是要恒温发酵。 比如电饭煲:在锅里放一些水,把装奶的容器放进去,然后选择保温,一个小时后断电,不要开盖,一直捂着,五六个小时候后开盖看酸奶有没有凝固,没有就继续。 发酵的时间越长酸奶越酸。
放置约9小时左右,轻轻晃动,做好的酸奶成凝固状,类似于豆腐脑。避免继续发酵,放冰箱冷藏。吃前拿出,可加蜂蜜