先按着上面的材料把鱼+腌鱼的材料一起腌1-2个小时。生姜和葱头一会烤的时候拿出来要炒香。

准备酱料，把步骤中的酱料全部混合准备好，把步骤中炒香的材料切好准备。

鱼腌好后涂一层油，烤箱放200度，开始烤10分钟，每10分钟涂一层油(薄)，烤30分钟，在放入烤箱高层烤5分钟给鱼皮脆焦。

这时候把配料烫一下，很快 10-20秒烫，不要熟的。锅里放油多点油，中火放入花椒+八角，炒香，+腌鱼的生姜和葱头。炒一下出香再加入大蒜炒，出香再加入之前调好的酱料炒下。再倒入配菜炒1分钟加入刚刚烫菜的水(作为一会烤鱼的汁)，炒1分钟后起锅待用。

把炒好的料全部倒入烤鱼上面，让鱼入味，再放入烤箱上层烤5分钟，就可以吃啦！