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白汤丸子(2/6)
猪肉剁泥,三肥七瘦,我一般都是里脊肉搭配肥肉,葱姜切末
肉馅中加入:葱姜末,蚝油,盐,生抽,香油,1个鸡蛋清,顺时针搅拌均匀
淀粉加适量水和成水淀粉,肉馅始终顺时针搅,要搅上劲才能做成丸子,不然一下锅就全散了,搅不动时加些水淀粉,继续搅,和图中一样看到肉馅都超一个方向就搅好了
起一锅清水,煮至八成热时改中火下丸子,丸子下完了改大火煮十分钟,捞出晾凉备用就可以了
晾凉放装袋冷藏,吃的时候,清汤开锅煮十分钟,加点香油香菜木耳黄瓜,就是一个开胃汤菜,因为汤是清的,所以又叫白汤丸子
白汤丸子