虾头不要扔，起油锅下两片姜，把虾头炒一下加水熬汤。
煮汤的时候把虾仁剁碎，加生粉、一点白胡椒粉、一个蛋清、一点盐、少许料酒和葱花搅拌上劲，多摔会儿。
汤也差不多好了，虾头、姜片、葱结捞出，开小火，虾滑用勺子挖了下到汤里，形状随意，我比较懒，不怕麻烦的可以另起一锅温水，边煮边下虾滑，温水下锅慢慢煮出来的丸子比较好吃，丸子成型了再放汤里。
番茄用个叉子插起来放火上烤烤，皮裂开了用水一冲就得到一个去皮番茄。
虾滑汤倒进锅里，煮开，一点盐调味，撒点葱花，完美，把番茄换成麻辣底料，就能得到一锅麻辣虾滑，按自己喜欢的来吧！
