什锦板面(
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将面粉和鸡蛋加适量清水活成较软的面团。盖上盖子,醒一个小时。
从醒好的面团揪下一半,擀成半厘米厚的薄片。
将薄片切成三四厘米宽的面片。
花生炸熟碾碎。
在醒面的时候,胡萝卜切片,土豆切片滚刀块,蘑菇撕小片,菠菜洗干净。炒锅放油烧热,先放入胡萝卜翻炒,再加入蘑菇翻炒,加入土豆翻炒,加入适量清水烧开,放入菠菜和盐。
另一锅烧开水,煮熟面片。
将面片捞出,盛出煮菜倒在面上,浇上花生碎和辣椒油。