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春节美味小零食之香脆芋头卷#盛年锦食·忆年味#(4/10)
芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎，放入炼乳或者白糖都可以。
带上一次性手套，把芋头馅料揉均匀。
准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。
香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。
卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。
烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
香芋卷还有种做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感会更脆，但含油量比较大，所以我是用了烘烤的做法。