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椒香小酥肉(2/8)
猪五花三层去皮洗净沥干，切成1cm*3-5cm的长条
将生姜洗净捣烂成泥、花椒化水与料酒、盐、胡椒粉一起加入肉中拌匀，腌制半小时去腥提味
鸡蛋打散打泡，将蛋液加入腌好的肉中拌匀
拌入适当淀粉，顺一个方向搅打挂浆上劲
热锅倒油，加热至7层热，油温以筷子插入周围有小泡泡或一块肉下锅立刻起泡为宜
用筷子一片一片将肉下入油锅中，中火慢炸
待肉片被炸得金黄色时即可出锅
成图