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羊肉焖饭 羊肉抓饭 电饭锅饭(4/17)
羊腿肉,小一斤,剔骨,去肥肉。
羊腿肉切丁,不要太小,如果追求口感也可以稍微类似滚刀切大块。下开水焯掉血水。
讲羊肉块沥干,准备些材料,白萝卜切段,大葱切段,生姜。
葱姜 辣椒 八角 花椒 爆香。温度不要过高。油的量不可少,为了保证米饭出锅很香,油光饱满。
羊肉丁下锅,煸炒一分钟。
加入豆瓣酱,酱油,还有白萝卜。不要放多,毕竟烧的菜要少的酱油量。不然羊肉香味被盖过。
加一水杯水,稍微煮。大火,几分钟收汁。
剔去所有材料,只留下几颗八角。
大米淘尽,小火,翻炒一分钟。我用的五常大米,米要好,饭才想。
胡萝卜切丁,还有很重的:香妃葡萄干。香妃葡萄干是玫瑰香的,很大颗。
加入胡萝卜和葡萄干,拌匀。
倒进电饭锅里,水稍稍漫过食材,我这是新米,新米不吃水,不可以放多,陈年的米要多放些水,也根据电饭锅来定。自己感觉。
精煮,79分钟,坐等,哈哈哈,其实应该用锅煮,但是懒,所以用电饭锅。
好啦
开动啦
配上新疆巴旦木
大家试试,味道很好