猪梅肉，切2-3毫米厚片，用盐和料酒码味，1小时左右。（肉的厚度根据自己喜好调节，喜欢口感软一些的同学，可稍微厚些）
味肉的时候，葱和姜，切丝；淀粉加少量水，拌匀静置，做水淀粉
肉味好后，水淀粉挂糊。水淀粉干些，用手可以抓起的程度
油烧6 7成热，下肉片双面炸，炸至金黄色，捞出，这时候肉基本熟了
油再加温，9成热时，肉片下锅再炸一次，快速捞出，主要是把表面再炸脆些
葱丝放漏勺里，在油锅里过一下，就捞出放炒勺里，接下来做酱汁
有葱丝的炒勺里再加一小勺油，下姜丝，番茄酱，白糖，保持小火快速翻炒。白糖全部融化完，酱汁冒小泡即可
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