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自制豆腐乳(1/10)
豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。
准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。
醪糟加适量白酒。
蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。
放入准备好的玻璃罐。
一直垒…
一直垒……
终于垒满了，把剩的辣椒面撒在面上。
把剩的也醪糟汤倒入。
最后加入菜籽油隔绝空气，盖好。静置，发酵（会有小气泡说明发酵成功）。在大约5-18度的室温里放约10天即可。