酸菜金昌鱼(
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去内脏后冲洗干净,放料酒腌制10分钟
油入平底锅后烧热,放入金昌鱼
中火,煎至两面发黄(根据个人口味调节鱼的嫩度),再捞出金昌鱼装盘待用
另起油锅,放入酸菜、泡姜、蒜炒香,再放入豆瓣炒香,加入少许水烧开,放入盐,味精搅拌均匀后勾芡,最后淋少许花椒油,起锅浇在煎至后金昌鱼表面即可。