将牛里脊放入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，半个鸡蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
热锅，小火烤制花椒和干辣椒，一定要小火烘干、不要发黑了，烘干后倒到板子上备用
热锅放入比平时炒菜略多的油，趁不是很热时放入豆瓣酱炒出香味放入葱姜蒜，花椒和干辣椒继续翻炒至豆瓣酱和红油分开，倒入市里高汤或白水（是你觉得能盖过盛菜碗里菜的那么多水）煮开
放入腌好的肉片，时间别太久一两分钟断生即可捞出放到生菜上面，锅里的汤再放少许白糖，尝尝咸淡，根据个人口味放盐
将调好的汤倒入生菜碗里，烤好的花椒用刀捻碎撒到肉上，再切些蒜末在上面
最后锅里放些油烧热浇到菜上，椒香四溢的水煮牛肉出锅喽
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