蛋白蛋黄分离(使用的两个容器一定要无油无水，不然蛋清就无法打发了)
用电动打蛋器先低速把蛋白打出细泡，加入糖粉，用打蛋器高速搅打。
当看见蛋白出现纹路之后，打蛋器转为中速搅打到湿性发泡，如图出现这种大弯勾即可，停止搅打，放置一边待用。
蛋黄中加入油，用打蛋器低速搅打，至蛋黄乳化，然后加入酸奶，继续用打蛋器低速搅拌均匀。
然后在蛋黄液中筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌(先不要通电，手动搅拌，如果直接低速搅打，粉末会乱飞)
搅拌到没有太多的干粉后，就可以用打蛋器低速搅打了，拌制顺滑即可。
然后取三分之一的蛋白加入蛋黄液中，十字翻拌均匀，避免消泡。
倒入乳酪模具中，放入烤盘中，在烤盘中注入热水，水大概在模具的三分之一处(其实少点也没事)，放入预热140°的烤箱60分钟。
烤制后程，要多观察，避免烤糊，如果怕上色过深，可以在模具上方加盖一层锡纸。烤制完成后，放凉后，入冰箱冷藏一夜在食用，味道会更好。
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